炸麻花!又酥又脆,真是好吃極了,味道一級棒。
发布时间: 2018-01-14
作者: mike
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一斤麵粉2個雞蛋,拌一拌擰一擰,又酥又脆太好吃了,做了一大盆,孩子2天就吃完!

每逢過年的時候都要炸點吃的,像小酥肉了、油條了、還有油餅麻花了。每次都是滿滿的炸上一大盆,能吃很長時間的,特別是那個麻花的啊,又酥又脆,真是好吃極了,味道一級棒。

 





 

 

 

 

 

 

炸麻花





食材準備:

中筋麵粉 260克,水 50克,雞蛋 2個,鹽 1克,玉米油 25克,糖 45克,泡打粉 2克,小蘇打 1克。

做法步驟:

(1)將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打,這些幹的材料混合均。








(2)加入雞蛋、水和玉米油,先用筷子攪拌到沒有乾粉,基本成團的狀態。





(3)把麵團轉移到揉面台,揉成一個光滑的麵團即可,不要過度揉面。





(4)蓋上一個碗(或保鮮膜),讓麵團鬆弛20分鐘。

(5)鬆弛好的麵團搓成條狀,用刀均分成10-12份。





(6)蓋上保鮮膜,再次鬆弛15分鐘,把鬆弛好的麵團 搓成粗細均勻的長條(長30cm左右)。(7)兩隻手同時一頭向前搓,一頭向後搓,把長條擰起來,將長條兩頭拎起來,就會自己卷成麻花狀了。沾點水,把介面處捏在一起。





(8)鍋裡倒入2-3cm深的油,開小火加熱,等到鍋底的油花消失,放入一隻筷子,筷子的周圍會產生小泡,油溫就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分鐘,就會得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分鐘就會上色,炸出來就是軟心的麻花)





(9)出鍋前,可以把溫度稍調高,繼續炸10秒左右,這樣可以逼出麻花裡面的油。

(10)用廚房紙吸去表面的油,晾涼後就可以吃啦~吃不完需要密封保存,如果是炸的脆麻花,室溫下可以保存5天左右。





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